Fideos Con Almejas

Antes de preparar los fideos con almejas, tendremos en cuenta el dejar las almejas en agua fría con sal, para que vayan expulsando la arena. Sería bueno cambiarle el agua un par de veces, para que se queden bien limpias.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada en trozos muy pequeños. Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos un par de dientes de ajos picaditos.

Dejamos que doren, pero que no se pongan oscuros y echamos también los fideos. Removemos.

Añadimos el vino y el agua, teniendo en cuenta que para los fideos con almejas, lo mejor es medir los fideos con un vaso y echar la misma cantidad de líquido, incluido el vino.

Dejamos que todo arranque a hervir y, en ese momento, incorporamos las almejas, unas hebras de azafrán, un poquito de perejil picado y una chispita de sal.

Finalmente permitimos que los fideos con almejas se cocinen a fuego moderado hasta que estén al dentes.


Foto orientativa: jlastras