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Fideos con almejas

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Receta deFideos con almejas

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Receta enviada por marsan
353 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Fideos con almejas

Deliciosos fideos con almejas, un plato muy tradicional en la cocina casera de la cornisa cantábrica. Exquisito con un buen vino blanco.

Recetas de Pastas » Corta

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 18 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Fideos con almejas?

  • 250 gr. de fideos gordos
  • 1/2 Kg. de almejas
  • 1 cebolla
  • 125 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • Sal

¿Cómo se prepara Fideos con almejas?


Antes de preparar los fideos con almejas, tendremos en cuenta el dejar las almejas en agua fría con sal, para que vayan expulsando la arena. Sería bueno cambiarle el agua un par de veces, para que se queden bien limpias.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada en trozos muy pequeños. Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos un par de dientes de ajos picaditos.

Dejamos que doren, pero que no se pongan oscuros y echamos también los fideos. Removemos.

Añadimos el vino y el agua, teniendo en cuenta que para los fideos con almejas, lo mejor es medir los fideos con un vaso y echar la misma cantidad de líquido, incluido el vino.

Dejamos que todo arranque a hervir y, en ese momento, incorporamos las almejas, unas hebras de azafrán, un poquito de perejil picado y una chispita de sal.

Finalmente permitimos que los fideos con almejas se cocinen a fuego moderado hasta que estén al dentes.


Foto orientativa: jlastras

Nota del autor

Los fideos con almeja resultarán mucho más suculentos si cambiamos el agua por caldo de pescado o mariscos.



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